- 豚ひき肉となすの味噌炒め
炒めた豚ひき肉となすに、赤味噌ベースの和風甘辛だれを絡めた、ご飯にもよく合う一品です。
（栄養成分）約210kcal(1食当り）
材料（4人前）
●豚ひき肉／100g
●なす／8本
●長ねぎ／約5分の1本
●サラダ油／適宜
●にんにく／6g（ひとかけ）
●生姜／15g（ひとかけ）
●豆板醤／8g（小さじ1強）☆
●甜麺醤／10g（小さじ1と3分の1）☆
●酒／6g（小さじ１）☆
●砂糖／3g（小さじ１）☆
●こしょう／0.1g（ひとつまみ）☆
●水／100ml（2分の1カップ）☆
●塩／5g（小さじ1）☆
●顆粒スープの素／3g（小さじ1と2分の1）☆
●片栗粉／適宜★
●水／適宜★
●ごま油／適宜
- 作り方
1.なすは一口大に、長ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りする。
☆の調味料を計量し、にんにく・生姜も加え混ぜ合わせておく。
2.なすをさっと素揚げする。 目安…170℃で1分半
3.熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒める。
4.肉の色が変わり火が通ったら、混ぜ合わせた調味料を加え、強火で素早く混ぜ合わせる。
5.②で素揚げしたなすを加え、全体が均一になじんだら★の水溶き片栗粉でとろみをつける。
仕上げにごま油で香り付けする。
なすは柔らかくなり過ぎない様に、さっと素揚げします。素揚げしない場合は、調味料を加える前に投入し強火で炒めます。食感が残るよう素早く仕上げるのがおいしさのポイントです。
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