- 鶏肉の梅しそ炒め
オクラやパプリカなど彩り鮮やかな野菜と鶏むね肉のヘルシーな炒め物。梅肉と青しそを使った、風味豊かな一品。
（栄養成分）279kcal(1食当り）/179kcal(100g当たり）
材料（約5食分）
●鶏むね肉（もも肉でも可）／500g（約2枚）
●酒／15g（大さじ1）
●塩／3g（小さじ1/2）
●片栗粉／30g（大さじ3と1/3）
●パプリカ／100g（1個）
●しめじ／100g（1房）
●おくら／90g（1パック）
●しそ／5枚
●梅干／21g（4～5個）★
●醤油／18g（大さじ1）★
●みりん／21g（大さじ1強）★
●サラダ油（揚げ用、炒め用）
- 作り方
1.パプリカは縦半分に切ってへた・種をとり、乱切りにする。しめじは小房にわける。オクラは2等分または3等分にカットする。梅干は種をのぞき、手でちぎる。
2.鶏肉をひとくち大にカットし、酒・塩で下味をふる。なじんだら、片栗粉をまぶす。
3.2を170℃の油で色よく揚げる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、１の野菜を炒める。全体に油が回ったら、３の鶏肉と★の調味料、梅干を加え、水分をとばすように強火で炒めあげる。仕上がり際に手でちぎったしそを加え、さっと混ぜ合わせる。
鶏肉は揚げずに炒めても構いません。2の鶏肉を、サラダ油を熱したフライパンに投入し、八分どおり火が通ったら、野菜を加えましょう。
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