- 揚げ茄子の味噌そぼろあん
揚げ茄子に鶏そぼろあんをかけた一品。みそ味のそぼろあんは、茄子と相性ぴったりです。
（栄養成分）130kcal(1食当り）/97kcal(100g当たり）
材料（5食分）
●なす／5本
●サラダ油（揚げ用、炒め用）
●鶏ひき肉／100g
●おろし生姜／3g（小さじ１）★
●みそ（赤）／25g（大さじ１と1/3）★
●砂糖／17g（大さじ2）★
●酒／15g（大さじ1）★
●水／130g
●片栗粉／5g（大さじ1/2）
●菜の花／100g（1束）
※その他、お好みの緑の野菜でも
- 作り方
1.なすのへたをおとし、縦に2等分して、鹿の子に切れ目を入れる。170～180度の油で揚げ、油をよく切る。
2.菜の花を塩を加えた熱湯でボイルし、冷水にとって水切りする。
3.フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、★の調味料を加える。味噌がとけたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
4.なすと菜の花に味噌そぼろあんをかける。
だまのないきれいなあんを作るには、水溶き片栗粉を加えるときに、いったん火からおろします。少しずつ全体に流し入れ、再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜましょう。
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