- ひじきの煮物
だしをきかせてちょっと甘めに煮付けた定番のおかず。
ご飯に混ぜておにぎりにしたり、玉子焼きに混ぜてもおいしいですよ。
（栄養成分）124kcal/100g
材料（5〜6人前）
●ひじき（乾燥）／35g
●水煮れんこん／100g
●人参／100g（2分の1本）
●枝豆（冷凍）／50g
●油揚げ／1枚
●酒／80g（大さじ5と3分の1）★
●上白糖／20g（大さじ２強）★
●みりん／20g（大さじ1強）★
●濃口醤油／40g（大さじ２強）★
●顆粒だし／10g（大さじ１弱）★
●水／150g（4分の3カップ）★
●炒め油／適宜
- 作り方
1.ひじきを水戻しする。人参・油揚げを切る。★の調味料をあわせておく。
2.ひじきをざる切りしておき、鍋に油を熱し、れんこんと人参を炒める。全体に油が回ったら、ひじきと油揚げを加えさらに炒める
3.★の調味料を加え、中火で煮る。その間に枝豆を塩茹でしておく。
4.水分をとばすように炒め煮し、汁気がなくなったら火をとめる。仕上げに枝豆を加えてさっと混ぜ合わせる。
たくさん作って冷凍保存しておくと便利です。その際しっかり水分をとばして仕上げておくのが、解凍したときべちょべちょにならないポイントです。
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