- 手づくり肉団子（甘酢あん）
豚ひき肉に、長ねぎ・生姜などを加え、つなぎは最低限におさえて手捏ねした肉団子に甘酢あんを絡めた、食感も良い本格的肉団子です。
（栄養成分）約257kcal(100g当り）
材料（15～18個分）
●豚ひき肉／300g★
●長ねぎ／1本★
●卵／1個★
●おろし生姜／15g★
●パン粉／30g★
●酒／30g（大さじ1と2/3）★
●ごま油／12g（大さじ1）★
●塩／4g（小さじ2/3）★
●こしょう／少々★
●片栗粉／27g（大さじ3）★
●サラダ油（揚げ用）／適宜
●酒／36g（大さじ2）☆
●砂糖／27g（大さじ3）☆
●濃口しょう油／24g（大さじ1と1/3）☆
●酢／23g（大さじ1と1/2）☆
●ケチャップ／30g（大さじ2）☆
●顆粒スープの素／2g（小さじ1/3）☆
●水／40g
●片栗粉／9g（大さじ1）
- 作り方
1.長ねぎはみじん切りする。★の材料をねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。
2.①を1個30～40ｇ程度に丸める。
3.②の丸めた生地を揚げる。（160℃の油で5分間目安）揚げた肉団子は油切りしておく。
4.☆の甘酢あんの調味料を鍋に入れて加熱する。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、
③の肉団子を加えて絡める。
①の肉団子の生地を混ぜ合せるときは、生地の具材が均一になり粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
③の肉団子を揚げるときの油は低温で、じっくり揚げましょう。油の温度が高いと、肉団子の揚げ色が濃くなりすぎてしまいます。
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